Sabine Bourgey dirige depuis 1993 le cabinet Bourgey, maison numismatique familiale fondée à Paris en 1895 par son grand-père, Étienne, puis développée par son père, Émile, à partir de 1946.

Docteur en histoire à la Sorbonne, sa thèse a porté sur les trésors de monnaies en Italie aux Ve et VIe siècles. Elle est aujourd’hui une référence au sein du monde numismatique, à la fois par son activité d’expert, par ses publications et par ses engagements institutionnels.

Expert agréé CNE, vice-présidente de la Compagnie Nationale des Experts, elle a également été vice-présidente du Syndicat National des Antiquaires de 2004 à 2013, où elle a créé en 2001 le Prix SNA du livre d’art. Elle a en outre été membre du Conseil des ventes volontaires de 2011 à 2018.

Sabine Bourgey est l’auteur de plusieurs ouvrages consacrés à la numismatique, parmi lesquels trois livres sur les trésors ainsi que deux ouvrages sur l’art et la monnaie.